Canxi là một trong những khoáng chất thiết yếu nhất đối với cơ thể, đóng vai trò cốt lõi trong việc duy trì hệ xương răng chắc khỏe. Chính vì vậy, việc kiểm tra và xác định hàm lượng ion canxi trong sữa cũng như các loại đồ uống từ sữa là quy trình bắt buộc trong quản lý chất lượng thực phẩm.
Thông thường, việc phân tích này đòi hỏi các phương pháp phức tạp như quang phổ hấp thụ nguyên tử (AA) hoặc quang phổ phát xạ (ICP) tại phòng thí nghiệm với chi phí rất đắt đỏ. Hiện nay, xu hướng công nghệ 2026 hướng tới sự tinh gọn: xử lý mẫu bằng axit để ion hóa các protein liên kết canxi, sau đó sử dụng máy đo LAQUAtwin Ca2+ để xác định hàm lượng ion canxi một cách nhanh chóng, chính xác ngay tại hiện trường.
1. Phương Pháp Xác Định Hàm Lượng Ion Canxi Trong Sữa Và Đồ Uống
Để có kết quả xác định hàm lượng ion Canxi bằng bút đo ion Ca2+, quy trình xử lý mẫu chuẩn bị trước khi đo (tiền xử lý) đóng vai trò quyết định. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng loại mẫu sữa.
1.1 Quy trình tiền xử lý đối với sữa tươi, sữa công thức
- Axit hóa mẫu: Sử dụng axit clohydric (HCl) nhỏ từng giọt vào mẫu sữa cho đến khi độ pH đạt khoảng 4.3 đến 4.6 (Sử dụng máy đo pH LAQUAtwin để kiểm tra pH chính xác).
- Tách kết tủa: Chờ một thời gian ngắn để các protein trong sữa bị kết tủa hoàn toàn và lắng xuống.
- Tiến hành đo: Chiết lấy phần chất lỏng trong phía trên. Nhỏ một lượng mẫu nhỏ vừa đủ lên bề mặt cảm biến phẳng của máy đo LAQUAtwin Ca2+ và đọc kết quả.
- Vệ sinh: Sau khi đo xong, rửa sạch cảm biến bằng nước cất và lau khô bằng khăn giấy mềm trước khi đo mẫu tiếp theo.
1.2 Quy trình tiền xử lý đối với đồ uống sữa (sữa chua uống, sữa trái cây)
- Hạ pH sâu: Axit hóa mẫu sữa chua uống bằng axit clohydric (HCl) cho đến khi độ pH xấp xỉ 2 (kiểm tra bằng bút đo pH Horiba).
- Pha loãng và trung hòa: Pha loãng mẫu này, sau đó thêm chất đệm tris-hydroxy-aminomethane để điều chỉnh độ pH của dung dịch quay lại khoảng 4.3 đến 4.6.
- Lấy mẫu: Chờ dung dịch xuất hiện kết tủa, lọc hoặc trích lấy phần chất lỏng trong.
- Thực hiện phép đo: Nhỏ phần dung dịch trong lên cảm biến của thiết bị đo Ca2+, đợi kết quả hiển thị ổn định. Vệ sinh lại cảm biến bằng nước sạch sau khi hoàn tất và xác định hàm lượng ion canxi.
2. Kết Quả Đo Và Lợi Ích Trong Quản Lý Chất Lượng Thực Phẩm
2.1 Ứng dụng công nghệ đo ion thu nhỏ của Horiba mang lại những bước tiến lớn cho ngành thực phẩm và người tiêu dùng:
- Quản lý chất lượng (QA/QC) nghiêm ngặt: Giúp các nhà máy sản xuất sữa, sữa lên men dễ dàng giám sát hàm lượng canxi trên từng lô hàng, đảm bảo sự đồng nhất trước khi xuất xưởng.
Hỗ trợ người tiêu dùng đặc biệt: xác định hàm lượng ion canxi đưa vào cơ thể, điều này cực kỳ ý nghĩa đối với những người mắc chứng không dung nạp lactose (lactose intolerant) – nhóm đối tượng cần thực đơn dinh dưỡng được tính toán kỹ lưỡng.
2.2 Biểu đồ tương quan độ chính xác của phương pháp
Độ tin cậy của dòng bút đo ion Ca2+ Horiba đã được chứng minh qua các đồ thị tương quan thực nghiệm, cho kết quả chính xác cao và sai số cực thấp so với các phương pháp phân tích phòng thí nghiệm tiêu chuẩn (AA/ICP).
(Hình ảnh: Đồ thị tương quan giữa phép đo bằng bút LAQUAtwin Ca2+ và phương pháp tiêu chuẩn)
3. Ưu Điểm Của Bút Đo Ion Canxi LAQUAtwin Ca2+ (Horiba – Nhật Bản) Để Xác Định Hàm Lượng Ion Canxi
- Thiết kế bỏ túi siêu nhỏ gọn: Dễ dàng mang theo kiểm tra tại trang trại, nhà xưởng hoặc bất kỳ khu vực lập địa nào mà không cần hệ thống phòng lab cồng kềnh.
- Cảm biến phẳng độc quyền: Chỉ cần một lượng mẫu cực nhỏ (từ vài giọt) là đã có thể cho ra kết quả hiển thị điện tử chính xác.
- Vận hành đơn giản: Giao diện trực quan, thao tác hiệu chuẩn (calib) và đo lường dễ dàng, thân thiện với cả kỹ thuật viên mới.
XEM THÊM: Để biết chi tiết về dải đo, độ lặp lại và các chứng nhận kỹ thuật, mời Quý khách xem tại bài viết: Thông số kỹ thuật bút đo ion canxi LAQUAtwin Ca-11.
Ngoài ra, tùy theo nhu cầu phân tích các chỉ tiêu lý hóa khác trong thực phẩm và nông nghiệp, Quý khách hàng có thể tham khảo thêm hệ sinh thái giải pháp bỏ túi từ hãng Horiba – Nhật Bản tại danh mục Bút đo Horiba bao gồm:
XEM THÊM: Thông số kỹ thuật bút đo ion canxi
Ngoài ra Quý khách hàng có thể tham khảo thêm một số dòng bút đo khác của Hãng Horiba – Nhật Bản như: bút đo pH, bút đo Canxi, bút đo kali, bút đo EC, bút đo độ mặn….. tại trang bút đo Horiba
Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn, báo giá các thiết bị phù hợp với yêu cầu của Quý khách hàng. Xin cám ơn !!!!
CÔNG TY TNHH CUNG CẤP THIẾT BỊ – VẬT TƯ RT
Điện thoại: 0978.260.025
Mail: [email protected]
